TRES TRIGOS · OBRADORCALLE 10A · MEDELLÍN · MMXXVIMAR–DOM · 7A–8P

HARINA BLANCA · MIGA TIERNA— Croissant —12% proteína · 4h reposo · 240°C

HARINA INTEGRAL · FIBRA LARGA— Focaccia integral —14% proteína · 12h reposo · 220°C

MASA MADRE · 48 HORAS— Country Loaf —13% proteína · 48h fermentación · 260°C

Un pan es tres cosas: trigo, tiempo y fuego.

— A media cuadra del Parque Lleras. —CALLE 10A #34-27 · EL POBLADO · MEDELLÍN

— TRES PANES, TRES TRIGOS —

IHARINA BLANCA · MIGA TIERNA

Croissant mantequilla francesamantequilla AOP · 24h reposo · 5 vueltas

COP7.500

IIHARINA INTEGRAL · FIBRA LARGA

Focaccia integral con romero500g · aceite oliva EV · romero fresco

COP22.000

IIIMASA MADRE · 48 HORAS

Country Loaf 700g · 48hmasa madre 100% · 48h en frío · miga húmeda

COP28.000

— DEL TRIGO II —

48 horas entre la harina y el horno. No lo negociamos.

El Trigo II reposa 12 horas en bloque y otras 24 en pieza. Fibra larga, miga con memoria, corteza que suena.

— LA BARRA · CAFÉ DE ESPECIALIDAD —

Espresso dobleHuila · tueste medio5.500COP

Cortadodoble espresso + leche caliente6.500COP

Cappuccinoespresso + espumada firme8.500COP

Lattefiltrado suave para llevar en mesa9.000COP

Fui por el sourdough del sábado y me quedé desayunando. El country loaf de 48 horas se siente. Vuelvo cada semana.

— MARÍA C.

Amo que expliquen los tres trigos. Uno entiende qué está comprando y por qué cuesta lo que cuesta.

— DIEGO P.

El Miche Rústico se acaba temprano el domingo, aviso. Vayan antes de las 11.

— CAMILA V.

HORARIO

DIRECCIÓN

Calle 10A #34-27
El Poblado · Medellín

A media cuadra del Parque Lleras, en el corredor de la Calle 10A.

Los panes del Trigo III se agotan temprano. Escríbenos el viernes para reservar el tuyo.