— TRES TRIGOS · CARTA COMPLETA —

El Tríptico.

I·II·III

HARINA BLANCA · HARINA INTEGRAL · MASA MADRE

— TRIGO I —

Harina blanca. Miga tierna.

Panes y bollería para todos los días. Fermentación corta, corteza dorada, miga suave. El pan que abre la mañana.

IHARINA BLANCA · MIGA TIERNA

Croissant mantequilla francesamantequilla AOP · 24h reposo · 5 vueltas

COP7.500

→ PEDIR POR WHATSAPP

IHARINA BLANCA · MIGA TIERNA

Pain au Chocolatchocolate 64% · 5 vueltas · miga hojaldrada

COP8.500

→ PEDIR POR WHATSAPP

IHARINA BLANCA · MIGA TIERNA

Pan Brioche unidadhuevo + mantequilla · 12h fermentación

COP6.500

→ PEDIR POR WHATSAPP

IHARINA BLANCA · MIGA TIERNA

Baguette Tres Trigos280g · corteza crujiente · miga alveolada

COP8.500

→ PEDIR POR WHATSAPP

IHARINA BLANCA · MIGA TIERNA

Bollo Suizo con crema pasteleracrema pastelera de vainilla · glaseado azúcar

COP6.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

— TRIGO II —

Harina integral. Fibra larga.

Panes de todos los días con más carácter. Reposo largo, miga con memoria, semillas cuando el pan lo pide.

IIHARINA INTEGRAL · FIBRA LARGA

Focaccia integral con romero500g · aceite oliva EV · romero fresco

COP22.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

IIHARINA INTEGRAL · FIBRA LARGA

Pan Integral de espelta 500gespelta italiana · 12h reposo · miga oscura

COP18.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

IIHARINA INTEGRAL · FIBRA LARGA

Pan Multisemilla 500ggirasol + lino + amapola · 14% proteína

COP20.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

IIHARINA INTEGRAL · FIBRA LARGA

Cracker de sarraceno (bolsa 120g)sarraceno + sal marina · sin gluten añadido

COP15.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

— TRIGO III —

Masa madre. 48 horas.

Panes de la mesa del sábado. Fermentación larga en frío, corteza que suena, miga con acidez marcada. Los que se acaban temprano.

IIIMASA MADRE · 48 HORAS

Country Loaf 700g · 48hmasa madre 100% · 48h en frío · miga húmeda

COP28.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

IIIMASA MADRE · 48 HORAS

Miche Rústico 900gmasa madre + integral + centeno · pieza grande

COP34.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

IIIMASA MADRE · 48 HORAS

Pan de Centeno 100% oscuro 600gcenteno alemán · 36h fermentación · sabor intenso

COP26.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

IIIMASA MADRE · 48 HORAS

Pan de campo con nueces y arándanos 700gnueces tostadas + arándano seco · maridaje queso

COP32.000

→ PEDIR POR WHATSAPP

“48 horas entre la harina y el horno.”

— NO HAY MICHE EL LUNES. EL HORNO DESCANSA. —

Reservar los panes del sábado por WhatsApp evita que llegues y no haya. Se acaban temprano, siempre.

RESERVAR POR WHATSAPP →